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In un'intervista al Corriere, Viviana Varese ha spiegato come ha rivoluzionato il suo sistema ristorativo per trovare personale qualificato.
A Milano, tapas e aperitivi “Semplicemente pesce” inondano POLPO, il lungomare di Viviana Varese in Via Melzo 9, ispirato alla trattoria anni ’80
Polpo è il nuovo punto di riferimento a Milano per chi ama il mare, nato dal genio imprenditoriale e dal talento delle chef Viviana Varese e Ritu Dalmia.