Cena a 4 mani al Filario Hotel con il resident chef Alessandro Parisi e l'ospite Eugenio Boer
Domenica 13 settembre il resident chef del Filario Hotel & Residences di Lezzeno sul Lago di Como, Alessandro Parisi, ospiterà il patron del ristorante milanese [bu:r] Eugenio Boer per un viaggio culinario a 4 mani attraverso le tipicità regionali.
Panzanella dalla Sicilia alla Toscana
Croccante al finocchietto, mousse di burrata,
lampascioni e gambero rosso
(Alessandro Parisi)
Linguine in crema d’aglio, spuma
al prezzemolo e alici di Cetara
(Alessandro Parisi)
Risotto mantecato al burro affumicato al fieno,
robiola di Roccaverano, polline e lavanda
Baccalà, peperoni, patate e olio alla menta
(Alessandro Parisi)
Pistacchio, mandorle, limone, cioccolato di Modica,
caffè e capperi
Rimedio della nonna
(Eugenio Boer)
“Per il nuovo corso del mio ristorante dopo il lockdown – spiega Boer - ho scelto con convinzione un menù 100% italiano, realizzato interamente con prodotti nostrani, con l’obiettivo di omaggiare alcune delle grandi ricette della tradizione. Nel mio DNA c’è l’Olanda, ma il mio cuore è tutto per l’Italia! Mai come adesso dobbiamo ripartire dal nostro bel Paese e su questo punto con lo chef Parisi abbiamo trovato una perfetta sintesi”.
