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Bazzara Academy presenta la sua offerta formativa e un nuovo libro a Sigep 2020

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Dal 18 al 22 gennaio 2020 Bazzara Academy sarà presente al Sigep di Rimini allo stand 72 del padiglione D1. Il salone internazionale, leader del foodservice dolce, rappresenta un panorama di stakeholder completissimo: le filiere presenti, difatti, sono quelle di gelato, pasticceria, panificazioni artigianali, cioccolato e caffè. Un palcoscenico di addetti ai lavori e appassionati di prodotti gourmet ritenuto ideale da Marco Bazzara, direttore della corporate academy triestina, per presentare l’offerta formativa e i servizi della Bazzara Academy.

Da quando ha preso in mano il controllo della Bazzara Academy, Marco ha dato un’impronta sempre più personale all’offerta formativa e, attingendo a piene mani dal proprio background di conoscenze nel campo dell’analisi sensoriale – che non si limita ai segreti della nera bevanda, ma copre anche gli universi relativi alla cioccolata, all’acqua, al miele e al thè – ha strutturato una serie di corsi in grado di analizzare i vari aspetti della filiera del caffè anche da prospettive inedite, capaci di catturare e mantenere viva l’attenzione non solo in professionisti e addetti ai lavori ma anche in chi si approccia in maniera specifica al caffè per la prima volta. Durante il Sigep si potrà dunque concordare date e corsi su misura, così come riservarsi un posto in uno fra quelli targati Specialty Coffee Association (SCA) o i Q-Grader del Coffee Quality Institute (CQI) già inseriti a calendario.

bazzara academyBazzara, inoltre, illustrerà ultimo progetto editoriale della famiglia Bazzara: Trieste Coffee Experts – il libro. Si tratta di un manuale che racchiude in un unico fascicolo tutto il meglio delle centinaia di videointerviste realizzate durante i summit Trieste Coffee Experts dal 2014 a oggi. Organizzato in sei capitoli (dall’origine alla quarta onda; chicco verde; valutare la qualità del caffè; mondo tostato, regole e metodi di estrazione; professione barista) e ricco di fotografie ed illustrazioni, l’ultimo strumento per divulgare la cultura del caffè di qualità ideato dalla Bazzara si proporrà come un compendio di risposte alle domande sul caffè, affidate alle parole di alcuni dei più grandi esperti italiani nel settore e organizzate sotto forma di case-history e di FAQ. Un volume che, nelle intenzioni, ha il doppio scopo di risultare un prezioso strumento pratico per chi lo acquista e che, a monte, vuole ricollocare al centro dell’attenzione la qualità del caffè a tutto tondo e di conseguenza le persone che quotidianamente garantiscono il loro impegno affinché questa qualità possa essere degustata in tazza. Come detto dal Prof. Luigi Odello (IIAC), la famiglia Bazzara – grazie anche a questo nuovo libro – sembra davvero un enzima nato per facilitare le relazioni all’interno dell’universo caffeicolo.

Lanciato il primo libro nel 2000, i volumi scritti e pubblicati dai fratelli Franco e Mauro Bazzara sono giunti, dopo molte ristampe, confermando quindi il grande successo che hanno avuto e continuano ad avere. La trilogia, composta da “La filiera del caffè espresso”, “La degustazione del caffè” e “Cappuccino Italiano – Latte Art”, compone una vera e propria antologia che accompagna il lettore all’interno del mondo del caffè partendo dalla filiera del verde per poi analizzare le fasi di una perfetta estrazione e degustazione fino ad arrivare ai segreti della Latte Art e del Cappuccino Italiano.

 

 

 

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