Tavola Errante a Maranello: cena stellata con Chef Mattia Trabetti di ALTO

EVENTI - C'è una cucina capace di raccontare il luogo da cui viene, senza bisogno di parole. È quella dello Chef Mattia Trabetti, che al Ristorante ALTO,  Stella MICHELIN sul rooftop dell'Executive Spa Hotel di Fiorano Modenese (MO) — trasforma ogni piatto in un frammento di territorio. Il 12 giugno 2026, questa visione si fa ancora più autentica e si sposta tra le meraviglie vegetali di Orto st'Orto, l'orto-giardino di Maranello che coltiva secondo i ritmi e i valori di una volta: mani nella terra, rispetto per la natura, nessuna concessione alla fretta.

Tavola Errante: un viaggio nel cuore dell'Emilia

La serata rientra nella rassegna "Tavola Errante", format itinerante che porta i commensali a scoprire il territorio emiliano nella sua essenza più autentica. L'appuntamento è fissato per le 20:00: una cena sorprendente, capace di restituire sapori, profumi e memorie di una terra generosa.

Il menu: dalla focaccia alla brioche, passando per i tortellini

Si inizia con gli antipasti in condivisione: la Focaccia con patate e scamorza apre la serata con calore, seguita dall'Insalata rinforzata firmata Orto st'Orto, dove l'orto parla direttamente in tavola, e dalla Zucchina ripiena con salsa alla scapece, che richiama i gesti antichi della cucina di conserva.

Nei primi, lo Chef Mattia Trabetti dà voce alla sua costante ricerca sul territorio: i Tortellini di lenticchie in crema di Parmigiano Reggiano reinterpretano il simbolo per eccellenza della tradizione modenese con una materia prima semplice e nutriente; le Rosette con ricotta infornata, crema di peperoni e foglie di fico costruiscono invece un equilibrio delicato tra dolcezza e carattere. Il secondo, la Parmigiana di melanzane in forno a legna, è un omaggio alla tradizione più sincera — quella che non ha bisogno di aggiunte. A chiudere il pasto, una delizia: la Brioche con duroni e chantilly.

Chef Mattia Trabetti - Credit Fabrizio Cicconi 

Bollicine e musica live: la serata prende vita

Ad accompagnare i piatti, le bollicine di Cantina della Volta, realtà di riferimento per gli spumanti di alta qualità del territorio. Mentre la musica sale nell'aria della sera tra i profumi del giardino e il cielo punteggiato di luci, la cena si trasforma in racconto: protagonisti sono i Figli dei Fiori di Pesco, tribute band dedicata a Lucio Battisti, che con le loro note completano un'esperienza pensata per coinvolgere tutti i sensi.

Informazioni pratiche: prezzi e prenotazioni

Il costo è di 90 euro a persona, bevande incluse. I posti sono limitati e la prenotazione è obbligatoria.