Mozzarè Casearia rafforza il focus sul canale professionale a TuttoFood 2026

CRONACA PER L'IMPRESA - Mozzarè Casearia sarà presente a TuttoFood 2026 con il concept “Latte italiano, qualità che prende forma”, progetto che sintetizza la proposta dell’azienda per il canale professionale. L’appuntamento è al Padiglione 1, Stand L07, dove il focus sarà sulla qualità della materia prima, sull’italianità del brand e sulla versatilità di una gamma studiata soprattutto per il mondo pizza, ma pensata anche per la ristorazione contemporanea. 

Cuore dell’offerta è il fiordilatte, declinato in diverse tipologie e formati destinati alle esigenze operative dei professionisti. Accanto a questa referenza trovano spazio la provola affumicata, “La Mia Julienne” – disponibile in più formati per il settore pizza – e una selezione dedicata alla cucina, che comprende mozzarella di bufala campana dop, Provolone del Monaco, Pecorino Bagnolese e Cacioricotta del Cilento.

Attraverso la presenza in fiera, l’azienda punta a raccontare un modello produttivo costruito sulla selezione della materia prima italiana, sulla continuità di lavorazione e sull’affidabilità. Un approccio orientato alle necessità quotidiane di pizzaioli e operatori della ristorazione, con prodotti sviluppati per garantire struttura, resa, fusione e performance costanti.

Per mostrare l’applicazione concreta delle proprie referenze, Mozzarè Casearia organizza tre showcooking affidati a professionisti che utilizzano i prodotti dell’azienda nelle rispettive attività. L’iniziativa conferma il posizionamento del marchio come partner specializzato per il comparto pizza, mettendo a disposizione competenze, prodotti e soluzioni sviluppate per accompagnare il lavoro quotidiano dei professionisti del settore.

“Il latte italiano è il primo vero elemento di qualità per chi lavora ogni giorno nel mondo pizza e nella ristorazione. TuttoFood per noi è l’occasione per raccontare non solo i prodotti, ma un metodo di lavoro costruito su selezione della materia prima, affidabilità, logistica efficace e attenzione concreta alle esigenze dei professionisti. Attraverso i cooking show vogliamo mostrare come le nostre referenze possano diventare strumenti di lavoro versatili, capaci di accompagnare sia la pizza contemporanea sia la cucina d’autore, mantenendo sempre identità, resa e continuità qualitativa”, commenta Giovanni Palmentieri, founder di Mozzarè Casearia.

Il calendario degli appuntamenti si apre l’11 maggio alle 13.30 con Marco Quintili e lo showcooking “La leggerezza che performa – Dall’impasto alla qualità del latte italiano”. L’incontro approfondirà il rapporto tra impasto contemporaneo e selezione delle materie prime, con particolare attenzione alla leggerezza della pizza, all’equilibrio del prodotto finale e alla capacità del fiordilatte Mozzarè Casearia di sostenere struttura, fusione e bilanciamento. Previsto anche un focus sull’esperienza maturata nelle pizzerie di Quintili, basata sulla continuità qualitativa e sulla scelta rigorosa degli ingredienti.

Il 12 maggio alle 13.00 sarà la volta di Salvatore Santucci con “L’impasto incontra il latte italiano. Tecnica, ricerca e abbinamenti”. Il tema centrale sarà il dialogo tra impasto contemporaneo e selezione delle materie prime, attraverso diverse interpretazioni tecniche pensate per valorizzare comportamento, identità e resa finale della pizza grazie all’utilizzo del fiordilatte da latte italiano.

Chiusura il 13 maggio alle 13.00 con Antonio Sorrentino e “La Bufala nella cucina d’autore”, appuntamento che allargherà il racconto oltre il mondo pizza per esplorare l’impiego delle referenze Mozzarè nella cucina contemporanea. Tecnica, texture, trasformazione e versatilità saranno gli elementi centrali di una proposta rivolta alla ristorazione e a preparazioni gastronomiche differenti dalla pizza.

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