La gelateria Fortini di Matteo Grizi conquista i due Coni Gambero Rosso
Due Coni Gambero Rosso alla gelateria Fortini dei Castelli Romani. Premiata la filosofia di Matteo Grizi: materia prima e valorizzazione del territorio.
PREMI E RICONOSCIMENTI - La gelateria artigianale della famiglia Fortini, con le due insegne di Albano Laziale e Genzano nei Castelli Romani, ha conquistato i due Coni del Gambero Rosso, riconoscimento ricevuto pochi giorni fa e arrivato a coronare una filosofia che pone al centro il territorio. A rappresentare oggi la nuova generazione è Matteo Grizi, già vincitore al Sigep come miglior "Gelatiere dell'anno 2022" e Ambasciatore del Gelato per Aig, l'Associazione Italiana Gelatieri. Sulla scia del nonno Franco, Grizi ha saputo unire tradizione e innovazione esaltando stagionalità e filiera corta, biodiversità e Km0, trasformando il brand in un punto di riferimento per la zona.
Albano Laziale è un lembo di territorio sospeso tra Roma e la campagna, nel cuore di una terra vulcanica dai paesaggi fertili, dove le stagioni dettano ancora il tempo della tavola. È in questa semplicità genuina e territoriale che il buongusto si fa eccellenza, con due location e un'unica lingua condivisa: materia prima e visione.
I due Coni rappresentano da una parte un sigillo al percorso compiuto in questi anni, dall'altra il riconoscimento di un approccio che fa del legame con il territorio il proprio fondamento. In questo periodo l'offerta si è progressivamente diversificata: accanto ai grandi classici, sono molto ricercati il pistacchio croccante alla liquirizia e il gelso nero, ai quali si aggiungono i gusti trend lanciati dal gelatiere dei Castelli, come lo zabaione capitolium, un omaggio a Roma.
"Il nostro concept è partire sempre dalla materia prima. Valorizzare i piccoli produttori locali significa non solo scegliere gli ingredienti migliori del nostro territorio, ma anche sostenere un tessuto agricolo che fa parte della nostra identità. I Castelli Romani sono una terra straordinaria, ricca di eccellenze, e il nostro lavoro è trasformare quel patrimonio in gusto" – spiega Matteo Grizi.
Nel futuro del gelatiere potrebbe esserci una nuova apertura, ma il punto fermo resta sempre l'artigianalità, con l'obiettivo che il gelato non sia soltanto un prodotto di consumo, bensì un'esperienza culturale, capace di raccontare una terra, le sue eccellenze e il lavoro di chi la custodisce.
