Essenza Gelato compie 10 anni: Toschi Vignola celebra l'innovazione clean label

CRONACA PER L'IMPRESA - Essenza Gelato, brand di Toschi Vignola fondato a Modena nel 2016, raggiunge nel 2026 il traguardo dei dieci anni di ricerca e sviluppo nel campo degli ingredienti clean label per gelateria e pasticceria professionale: l'anniversario viene celebrato con una campagna di storytelling incentrata sui 10 valori che hanno definito l'identità del brand, mentre Toschi Vignola lancia nuovi prodotti che confermano l'orientamento verso formulazioni prive di additivi, a base di fibre e proteine vegetali da fonti sostenibili, per linee classiche a base latte e per il segmento vegan e plant-based.

Il brand nasce dall'esperienza trentennale di Antonio Iazzetta nella gelateria e dallo spirito innovativo del figlio Gian Luca. Dal 2020 entra a far parte di Toschi Vignola, dove filosofia dei fondatori ed expertise industriale dell'azienda convergono in una proposta con lista ingredienti corta e totalmente priva di additivi. «Essenza, o meglio È-(s)senza, nasce dall'idea di creare valore eliminando ciò che è superfluo, proponendo ingredienti naturali – a base di fibre vegetali – per un gelato artigianale dal gusto pieno e con una lista ingredienti estremamente corta» spiega Gian Luca Iazzetta, fondatore di Essenza e Direttore BU Gelateria Toschi Vignola, che aggiunge: «Un progetto senza precedenti di impegno verso l'essenziale, dove la costante sperimentazione e ricerca portano a formulazioni altamente performanti e funzionali, anche in sinergia con Toschi. È il caso della linea Ketoschi per gelato chetogenico e della linea Zero+ senza zuccheri aggiunti.»

Le novità 2026 per la gelateria includono la Pasta Vaniglia Zero+, senza zuccheri e a base di vaniglia Bourbon del Madagascar, e il Variegato Albicocca, gusto di tendenza senza aromi artificiali. Sul fronte dei variegati frutta, Essenza presenta inoltre Variegato Amarena e Variegato Mirtillo, semicanditi e clean label, frutto di un processo di canditura che sfrutta le proprietà delle fibre vegetali in sostituzione degli additivi tradizionali, come gli addensanti.

Completa il quadro delle novità Creminot, cremino al gusto gianduia vegan e senza allergeni, in cui i ceci — ingrediente plant-based — sostituiscono le nocciole mantenendo inalterati gusto e cremosità. Il prodotto rappresenta un ulteriore primato nel segmento free-from della gamma Essenza.

Toschi Vignola conferma così il proprio impegno nella ricerca applicata alla lavorazione della frutta e nello sviluppo di soluzioni per anticipare le esigenze dei professionisti della gelateria e della pasticceria, posizionando Essenza come brand naturale premium, tecnico e orientato al gusto.

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