Sommelier del vino a lezione di espresso: la collaborazione tra IEI e AIS Veneto
Sommelier AIS Veneto a lezione di espresso con IEI: assaggi guidati e macchine professionali nella sede di Wega e Astoria.
HIP Italia apre le candidature agli Horeca New Business Models Awards 2026
HIP Italia apre le candidature agli Horeca New Business Models Awards 2026: progetti entro il 1° settembre, premiazione il 20 ottobre a Bologna
Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Couche o Panno da lievitazione
La couche è il panno tradizionale in lino usato in panificazione per sostenere l'impasto durante la lievitazione finale: un'abitudine che viene da lontano...
Empress 1908 Gin protagonista al matrimonio più mediatico dell'anno
Empress 1908 Gin conquista milioni di persone con il cocktail "The English Teacher" al matrimonio Swift-Kelce. Distribuito in Italia da OnestiGroup
Dentro il Pairing. VELA, Sciacca: il racconto del maître sommelier Valerio Fini
Valerio Fini racconta come nascono gli abbinamenti da VELA, tra confronto con la cucina, ascolto dell’ospite e una visione del beverage in continua evoluzione
Pinsa, il boom nel fuori casa: consumi in crescita del 6% nel 2026
Pinsa sempre più richiesta nel fuori casa: dati Pinsami Survey 2026 su consumi, gradimento e la gamma Pinsami Professional per il foodservice
Il pranzo domenicale pugliese ispira la nuova Pizza Barese DOC de Il Tronco
Il Tronco di Monopoli presenta la Pizza Barese DOC, ispirata alla braciola della domenica e costruita sulla base croccante dell’Apulian Pizza
Lay's cambia volto: nuova identità visiva per il brand
Lay's rinnova l'identità visiva globale in vista dei 100 anni: nuovo logo, font e packaging ispirati al viaggio delle patate dalla terra al sacchetto.
ROC Milano presenta il nuovo menù estivo firmato da chef Matias Perdomo
ROC presenta il nuovo menù estivo firmato da Matias Perdomo, con piatti stagionali, consegne attive anche ad agosto e attenzione alla sostenibilità
Caldo e idratazione spingono le bevande funzionali nell’Horeca
Il caldo e la ricerca di benessere spingono acque vitaminizzate, proteiche ed elettrolitiche. Una categoria da osservare nell’Horeca
Rete delle Bollicine Siciliane, il progetto di IRVO e AIS per l’enoturismo
IRVO e AIS Sicilia avviano la Rete delle Bollicine Siciliane: 140 aziende, 330 etichette e nuovi itinerari tra vino e territorio
Shock di mercato per caffè, cacao e tè: l'indagine FAO spiega le cause
Un nuovo report FAO spiega le cause delle oscillazioni di prezzo di caffè, cacao e tè e propone soluzioni per filiere più resilienti e trasparenti.
Ecco come costruire un menu estivo che regge anche al food cost
Abbiamo individuato le leve operative per un menù estivo sostenibile e attrattivo, con due menu-tipo di esempio per i ristoratori.
Dalla colazione all'aperitivo: soluzioni di business ad alta redditività per ogni momento di consumo
Dalla colazione all’aperitivo, Natfood aiuta l’Horeca a creare esperienze redditizie con ricette premium e cocktail alla spina
Birrificio del Forte celebra 15 anni con tre giorni di eventi a Pietrasanta
Il Birrificio del Forte celebra 15 anni con tre giorni di eventi a Pietrasanta e una nuova Mexican Lager, la 15 Volte Forte
Abbattere i costi della ristorazione sfruttando la tecnologia
Tecnologia, automazione e risparmio energetico aiutano la ristorazione a ridurre costi e sprechi senza rinunciare alla qualità
La Gen Z beve meno e meglio: i nuovi trend della socialità
La ricerca Schweppes individua i nuovi trend della Generazione Z nel mondo beverage: home tending, autenticità, fluid drinking.
Heineken Italia e Arif, a Massafra un progetto per ridurre i prelievi dalla falda della Murgia
Heineken Italia e Arif avviano a Massafra “Valore Acqua”, progetto che punta a ridurre di 318.000 metri cubi l’anno i prelievi dalla falda della Murgia
Vecchio Amaro del Capo vince due premi ai Brands Award 2026
Vecchio Amaro del Capo ottiene due riconoscimenti ai Brands Award 2026 per l’indice di rotazione nel canale moderno e nelle bevande alcoliche
Burroliva, l’alternativa vegetale al burro per il canale Horeca
Burroliva Horeca, il brevetto italiano a base di olio di oliva e burro di cacao per pasticceria, gelateria e ristorazione professionale
Airbnb, arriva la commissione unica per gli host: ecco cosa cambia
Airbnb introduce una commissione unica a carico degli host con scadenze per adeguare i prezzi. Ecco cosa fare per non rischiare di rimetterci.
Cucina di pesce, tecnologia e organizzazione al servizio della qualità
Bazzano Beach e La Taverna del Borgo raccontano come tecnologia e organizzazione aiutano a valorizzare il pesce, ridurre gli sprechi e migliorare le cotture
Paper Moon Porto Cervo: nuova apertura nel cuore della Costa Smeralda
Paper Moon apre nella Piazzetta di Porto Cervo, al Cervo Hotel, con cucina italiana contemporanea e un format legato alle radici milanesi
L'insalata già pronta costa meno di quella da preparare
Lo studio di AstraRicerche ribalta un luogo comune: tra sprechi, consumi domestici, tempo di preparazione e resa, frutta e verdure pronte sono più economiche.
Lo chef Andrea Impero firma il gran finale di Umbria 100% a Umbria Jazz 2026
Andrea Impero, chef di Elementi Fine Dining, chiude Umbria 100% a Umbria Jazz 2026 con un menu che unisce tradizione umbra e cucina internazionale
Il turismo è green per l'85% dei viaggiatori, ma solo il 9,3% delle strutture è certificato
L'85% dei viaggiatori cerca strutture sostenibili, ma solo il 9,3% degli hotel europei è certificato. L'analisi della redazione tra Italia ed Europa.
Acqua Village Follonica ospita l’Ukulele Day by Foodness
Foodness porta l’Ukulele Day all’Acqua Village di Follonica il 15 luglio, tra musica, nuove attrazioni e proposte estive del marchio dedicate ai visitatori
La Piadineria amplia il progetto dedicato alle ricette regionali
La Piadineria estende al Lazio il progetto delle ricette regionali: dal 25 agosto La Porchetta sarà disponibile in tutti i 57 ristoranti della regione
Caffè Bocca della Verità sviluppa una nuova linea per il canale Horeca
Caffè Bocca della Verità amplia la gamma con Maximus, Aurelius e Cleopatratre nuove bevande solubili premium per il canale Horeca
Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Bypass brewing
Il bypass brewing è la tecnica di diluire il caffè filtro con acqua aggiunta dopo l'estrazione, oggi diffusa anche tra i professionisti del settore.
