Sostenibilità in etichetta: i dati di GS1 Italy raccontano un mercato in evoluzione
L'85,1% dei prodotti analizzati riporta indicazioni ambientali. GS1 Italy rileva quali green claim crescono e quali registrano un calo delle vendite.
Zucca in cucina: scegliere la varietà giusta può cambiare resa e food cost
Delica, Violina, Mantovana o Hokkaido? Ogni zucca ha caratteristiche diverse che possono fare la differenza nei piatti, nei costi e nel lavoro in cucina.
Caffè Vergnano sostiene Fondazione Pangea per l'autonomia lavorativa delle donne
Caffè Vergnano sostiene Fondazione Pangea nei percorsi di reinserimento lavorativo di otto donne vittime di violenza, attraverso Women in Coffee
Lavazza prepara l'ampliamento del complesso Nuvola a Torino
Lavazza prepara l'ampliamento del complesso Nuvola a Torino. Il progetto coinvolge Jean Nouvel, Hala Wardé e Giuseppe Penone nel quartiere Aurora
Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Sidro
Bevanda alcolica da fermentazione del succo di mela, il sidro vanta tradizioni secolari in Normandia, Bretagna e Asturie, trova sempre più spazio nel fuori casa
Costi più alti e margini ridotti per la ristorazione in Emilia-Romagna
Ristorazione in Emilia-Romagna: costi in aumento, margini ridotti e oltre 800 imprese in meno dal 2023. I dati dell’indagine Fiepet Confesercenti.
Il mercato del pane vale 3,8 miliardi di euro: crescono le varietà speciali
Vandemoortele presenta i dati NIQ sul pane: 3,8 miliardi di euro nel retail italiano e pani speciali in crescita dell'11% a volume rispetto all'anno precedente.
Altemasi Week a Napoli, il Trentodoc di Cavit tra viticoltura di montagna e ristorazione
Da CRUdoRE’, a Napoli, il racconto del progetto itinerante di Cavit e delle scelte enologiche che caratterizzano i suoi Trentodoc.
Cimbali Group ottiene la Medaglia Gold EcoVadis 2026 per la sostenibilità
Cimbali Group ottiene la Medaglia Gold EcoVadis 2026 con 83/100 punti e si colloca nel 96° percentile delle aziende valutate per la sostenibilità
Oropan archivia il 2025 con ricavi in aumento ed export a +10,9%
Oropan chiude il 2025 con 48,5 milioni di fatturato e l'export in crescita del 10,9%. Investimenti, sostenibilità e presenza commerciale in 27 Paesi.
Cook Fest 2026, a Milano tre giorni con i grandi chef e i protagonisti della cucina italiana
Cook Fest 2026 riunisce a Milano chef, scrittori e produttori dal 16 al 18 ottobre, con pranzi, incontri e degustazioni dedicati al Grand Tour italiano
Riso Scotti e Al.ta Cucina, il riso si racconta con 14 nuove videoricette
Il riso oltre le ricette tradizionali: Riso Scotti punta sulla creatività di Al.ta Cucina per esplorare nuovi gusti e occasioni di consumo
Chris Hannah: «Il futuro dei cocktail bar? Meno alcol, più cibo e servizio personalizzato»
Chris Hannah analizza il futuro dei cocktail bar tra drink low e no alcohol, cucina, servizio personalizzato e crescita delle vendite grazie alle classifiche.
CIRFOOD Retail punta a oltre 44 milioni di ricavi entro il 2030
CIRFOOD Retail prepara una nuova fase di crescita: più locali con FURIA, Poormanger e Kalamaro Piadinaro e le prime concessioni autostradali sulla A26.
Turismo, le Dolomiti bellunesi guidano la crescita occupazionale in Veneto
Il turismo nelle Dolomiti bellunesi registra +30% di assunzioni, ma il calo demografico e la distanza dai luoghi di lavoro complicano la ricerca di personale.
Alla Farnesina la strategia italiana per il caffè: 500 milioni di dollari da mobilitare
La strategia italiana per il caffè punta a mobilitare 500 milioni di dollari con la Global Coffee Initiative e sostiene cinque Paesi africani con ACT Coffee.
Epta e Hauser, nuove tecnologie per la refrigerazione a Chillventa 2026
Epta e Hauser presentano a Chillventa 2026 nuove tecnologie per la refrigerazione commerciale e industriale, banchi Integral e la piattaforma digitale MyEpta
Ein Prosit 2026: grandi chef, cene a più mani e oltre 130 eventi
Ein Prosit 2026 riunisce a Udine oltre 90 chef e più di 130 appuntamenti dal 14 al 18 ottobre, tra cene a più mani, degustazioni, laboratori e mixology
Panettone artigianale, un dessert per tutto dicembre: come organizzare le forniture
Bar, ristoranti, enoteche e pasticcerie possono proporre il panettone per tutto il periodo delle feste. Come organizzare prenotazioni, quantitativi e consegne.
Lemonsoda Twist, panini a sorpresa e abbinamenti insoliti con Niccolò Califano
Lemonsoda Twist organizza a Milano un evento con Niccolò Califano: il 15 ottobre panini a sorpresa, abbinamenti insoliti e attività aperte al pubblico.
Dal caffè specialty agli abbinamenti gastronomici: i temi emersi a Frascati
Dalle origini del chicco agli abbinamenti con il cibo, Le Vie del Caffè ha raccontato a Frascati come stanno cambiando gusti, consumi e competenze
Farmo amplia la gamma gluten free con la Pasta Verde di riso integrale e ceci
Farmo amplia la gamma gluten free con Pasta Verde, a base di riso integrale e ceci. Due formati, l'11% di proteine e una ricetta adatta anche all'Horeca.
Consumi alimentari, in dieci anni cresce la spesa per piatti pronti e ristorazione
L'analisi Codacons sui dati Istat fotografa come è cambiata la spesa delle famiglie dal 2015 al 2025, fra rincari alimentari e consumi fuori casa.
Gianni Dell’Olio: «Oggi un bar ha bisogno di una cucina seria»
Gianni Dell’Olio racconta l’evoluzione di Botanicals & Co2, le strategie per affrontare il calo dei consumi e la sua visione della mixology italiana.
Planteray Rum dedica sei rum da collezione ai protagonisti della sua storia
Planteray Rum presenta Extreme Series VI Legends of Rum: sei rum da Haiti, Barbados, Fiji, Giamaica, Belize e Saint Lucia in edizione limitata
Ristorante FRE, un menu dedicato al Tartufo Bianco d’Alba per la stagione autunnale
Al Ristorante FRE lo chef Francesco Marchese celebra il Tartufo Bianco d'Alba con piatti della tradizione piemontese e un percorso degustazione.
ASSICA, sei regioni e sei masterclass per la terza annualità del progetto
ASSICA avvia la terza annualità di “I futuri chef a scuola di salumi”, con sei masterclass dedicate alla formazione degli studenti degli istituti alberghieri
