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Marco Visciola de Il Marin è lo chef della cena di beneficenza di inizio autunno

Lo Chef Marco Visciola, per una notte, lascia le cucine de Il Marin - ristorante di Eataly al Porto Antico per un evento benefico a favore dell’Istituto Pediatrico Gaslini di Genova, la "Cena di inizio autunno".

Lo Chef è Marco Visciola e lo scopo de “La Cena di inizio Autunno” ha il fine più nobile: raccogliere fondi per l’Istituto Pediatrico Gaslini di Genova.

Parte del ricavato sarà utilizzato per “l’acquisto di attrezzature diagnostiche per i bambini in cura”, ha dichiarato Paolo Pietralia, direttore generale dell’istituto pediatrico.

Oggi, martedì 22 settembre alle 20.30, al Parco dell’Acquasola, lo Chef Marco Visciola, per una notte, lascia le cucine de Il Marin – ristorante di Eataly al Porto Antico – e si sposta tra i platani dell’Acquasola per portare al “GIP. Gustiamo il Parco” una cena dai profumi, dai colori e dai sapori tutti liguri.

L’evento gastronomico organizzato da Confesercenti Genova è un viaggio magico tra le valli genovesi in cui castagne, zucca e Prescinseua faranno da antipasto al Tartufo nero e al manzo più succulento per concludere con l’esplosione di gusto della Nocciola Ligure.

Con 65 euro se comprato in prevendita e 75 euro se acquistato il giorno stesso dell’evento, il percorso gastronomico tracciato dallo Chef Visciola condurrà gli ospiti attraverso una cena composta da 5 portate in cui la musica sarà il mezzo ideale su cui viaggiare, dolcemente, tra il fresco verde del Parco del Centro genovese.

Le portate saranno accompagnate da vini in abbinamento scelti con la massima cura e serviti dai sommelier di Ais. L’armonia sensoriale sarà unica, l’emozione assicurata.

Langhe Bianco “via del sale” (da uve arneis, Sauvignon e Viogner); Langhe Rosso “Già” (da uve barbera, dolcetto e nebbiolo); Nebbiolo Langhe “Ebbio”; Moscato d’asti “Moncucco”.

Fontanafredda ha voluto fortemente partecipare a questo importante evento – portando le proprie bottiglie più pregiate – che si prefigge lo scopo di aiutare tutti quei bimbi che, in questo momento, stanno combattendo una partita così importante. L’Istituto Alberghiero “Marco Polo”, infine, ha messo a disposizione i docenti e i propri studenti per garantire il migliore servizio.

Questo il Menù: 

Entrée

Panbrioche alle castagne e timo accompagnato da burro alle spezie genovesi

Antipasto

Cappuccio di zucca, radici e Prescinseua

Prima portata 

Plin di caprino, mandorla tostata e tartufo nero

Seconda portata 

Manzo fondente, sedano rapa e galletti

Dolce 

La nocciola ligure

 

MARCO VISCIOLA, Lo Chef

Nato a Bogliasco nel 1985, Marco Visciola è chef dal 2015 de Il Marin dell’Eataly genovese (dopo essere stato sous chef di Enrico Panero). Con molta determinazione e tanta costanza, è riuscito a inserire nel ristorante di Eataly, situato al Porto Antico, crescenti dosi di contenuti gastronomici, facendo emergere la sua anima da fine dining, e riuscendo a trasformarlo in un locale d’alta cucina tout court. Avvicinatosi alla cucina in modo completamente autonomo grazie al nonno cuoco e poi attraverso la frequentazione di tavole liguri sincere e genuine, oggi Visciola dimostra una sensibilità notevolissima e una mano raffinata. I suoi piatti dialogano tra contemporaneità e tradizione: radici territoriali incontrano suggestioni innovative. Riesce a regalare emozioni con un tocco di classe anche quando rielabora il già noto. Alla cena di Gala organizzata da GIP Gustiamo il parco esibirà le sue sorprendenti doti in un menù tutto di terra che sarà accompagnato da vini scelti con cura.

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