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Gorgonzola Dop propone i piatti unici ideali per l’estate

3 Luglio 2020

Il piatto unico rappresenta un’ottima combinazione tra praticità e gusto: sono molteplici le ricette che lo vedono come protagonista e tante le possibili combinazioni fredde o calde in cui Gorgonzola Dop è un alleato vincente.

La ricetta del piatto unico è stata sviluppata dagli esperti di nutrizione della Harvard T.H. Chan School of Public Health e dagli editori delle Pubblicazioni Harvard Health che ci forniscono una guida pratica su come preparare un piatto con le giuste proporzioni di nutrienti di cui l’organismo ha bisogno e può essere così diviso:

metà del piatto deve contenere frutta e verdura;
un quarto è composto da carboidrati sotto forma di cereali (riso, pasta, cous cous, quinoa, farro) preferibilmente integrali o da patate
il rimanente quarto è dedicato alle proteine di origine animale (formaggi, carne, uova, pesce) o vegetale (legumi).

Questo permette di creare gustose combinazioni alimentari buone per il palato e belle per la vista grazie ai tantissimi colori che ci regalano i prodotti di stagione. È importante inoltre ricordare che le proteine presenti nel Gorgonzola sono altamente digeribili grazie all’intensa attività microbica che avviene durante la stagionatura, in particolare a seguito del processo di proteolisi, le molecole proteiche sono scisse in molecole più piccole e quindi maggiormente digeribili.

Per creare un piatto unico goloso ed equilibrato il Consorzio suggerisce numerose ricette di facile realizzazione e con ingredienti di stagione.

Fra queste proponiamo 3 ricette veloci e gustose di Gianpiero Cravero.

L’insalata di riso venere con spinaci freschi, fave, fragole e Gorgonzola piccante

Ingredienti

320 g di Riso venere
150 g di Fave fresche al netto degli scarti
200 g di Gorgonzola DOP piccante
80 g di Spinacini freschi
150 g di Fragole
Menta fresca
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe nero

Preparazione

Fate cuocere il riso venere in abbondante acqua salata per il tempo di cottura scritto sulla confezione. Una volta cotto raffreddatelo sotto l’acqua fredda corrente e poi trasferitelo in una ciotola. Conditelo con un filo d’olio e tenetelo da parte.
Nel frattempo mondate le verdure e le fragole. Tagliate queste ultime a fettine sottili. Riducete il gorgonzola a cubetti e tenetelo da parte.
Unite al riso le verdure, le fragole, i cubetti di gorgonzola piccante e condite con un filo d’olio evo e del pepe nero macinato. Guarnite con della menta fresca e servite subito.

Cous cous con arance, olive taggiasche, menta, finocchio e Gorgonzola piccante

Ingredienti 4 persone

200 g di Gorgonzola DOP piccante
320 g di Couscous precotto
640 g d’Acqua
1 Arancia bionda grande
1 Finocchio
2 cucchiai d’Olive taggiasche
2 rametti di Menta fresca
2 cucchiai d’Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe nero

Preparazione

Versate il couscous in una ciotola, unite una presa di sale, l’olio evo e mescolate bene. Versate l’acqua bollente e coprite la ciotola con un coperchio. Attendete circa 2 minuti e poi sgranate il couscous con l’aiuto di una forchetta. Lasciatelo da parte a raffreddare.
Nel frattempo mondate il finocchio, tagliatelo prima in 4 parti e poi a velo con l’aiuto di una mandolina.
Sbucciate l’arancia e tagliatela a vivo ottenendo degli spicchi.
Unite al couscous il finocchio, i spicchi di arancia, le olive taggiasche, il gorgonzola piccante sbriciolato e le foglie di menta fresca tritate. Aggiustate di pepe e mescolate bene.

Servite il couscous con un filo d’olio evo e delle foglie di menta fresca.