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Forchetta e boccale: il vademecum birrario di Davide Albanese

Forchetta e Boccale, edito da Panda Edizioni, è il saggio di Davide Albanese per conoscere e abbinare al meglio le birre artigianali

Forchetta e boccale: il vademecum birrario di Davide Albanese

Forchetta e boccale. I migliori abbinamenti tra birre artigianali e piatti della cucina tipica del Belpaese è un libro divulgativo edito da Panda Edizioni pensato per chi vuole accostarsi al mondo brassicolo con leggerezza, ma con la sicurezza e l’esperienza di un esperto, Davide Albanese.

L’autore, dopo la laurea in Scienze e tecnologie alimentari, ha dato il via a una propria produzione artigianale, consolidando i suoi studi come birrario artigiano e biersommelier. Con Forchetta e boccale ha voluto trasformare la sua passione in una guida pratica o, come ama definirla lui stesso, in un vademecum da bancone.

Il saggio infatti consta di due parti. Nella prima, di ampio respiro, vengono trattate storia, modalità di produzione, terminologia, tipologia, degustazione e tecniche di abbinamento della bevanda. Qui si trovano tutte quelle informazioni indispensabili per riuscire a sostenere una conversazione a tema “birra” e fare una bella figura.
Nella seconda parte l’autore prende per mano il lettore, addentrandosi in un tour di sapori lungo tutto lo Stivale. In quest’immersione nella tradizione culinaria del Belpaese, si sofferma su trenta piatti nazionali e regionali abbinandoli a trenta birre artigianali italiane per esaltarne le qualità edonistiche e goderecce. A riprova dell’ottima riuscita degli accostamenti, Davide afferma di averli testati tutti su persone inconsapevoli dei suoi esperimenti e perciò giudici imparziali.

Forchetta e boccale si propone dunque come una guida strutturata ma semplice per rendere praticabile e godibile per tutti, anche per i meno esperti, l’abbinamento tra la birra e un piatto comune. Una disciplina affascinante, senza forzature dogmatiche. Nessun obbligo di accostare “l’orata con la Pils e la costata con il Brunello” spiega l’autore. Il suo intento è sostanzialmente un invito a sperimentare con la birra, ad abbinarla in modo informale ma consapevole e a rendere quest’esercizio qualcosa di quotidiano, non limitato alle occasioni speciali. Anche perché, secondo Davide, “la birra artigianale italiana può ‘salire’ stabilmente sulle nostre tavole e arricchire il pasto in modo soddisfacente, migliorandoci sensibilmente la giornata e la vita”.

L’autore

Nato a Valdobbiadene nel 1991 e laureato in Scienze e Tecnologie Alimentari, Davide Albanese segue la propria passione fondando una propria etichetta di birra, la 1703, in cui traspone ricette e storia dell’azienda famigliare.
Homebrewer, degustatore, autore di articoli e docente in ambito birrario, dopo il diploma di “Birraio Artigiano” (Dieffe) e “Biersommelier” (Doemens), continua la sua ricerca di nuove birre artigianali da bere sole o ben accompagnate e intanto progetta di aprire un proprio punto vendita a Levada (TV) per far “rivivere” il paese anche grazie alla bevanda di Cerere.

La casa editrice

Panda Edizioni dal 1976 pubblica opere rispondendo al motto “innovazione nella tradizione”. Con all’attivo più di 500 titoli, la casa editrice si distingue per un catalogo che spazia dalla narrativa alle monografie d’arte, fino alla saggistica e alla poesia.
Dal 2013, sotto la guida del direttore Andrea Tralli, Panda Edizioni si evolve attraverso la produzione di ebook e la scelta di una distribuzione nazionale, partecipando a fiere di settore che le permettono di addentrarsi nel mercato estero. La forte spinta imprenditoriale viene sempre bilanciata dalla cura artigianale che mira a risaltare la qualità di ciascun libro.

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