Home Prodotti Surgelati Cattel punta sulla tecnologia IQF per i surgelati Scottona Braslavia e Valdora

Cattel punta sulla tecnologia IQF per i surgelati Scottona Braslavia e Valdora

Un packaging dedicato e una tecnica di surgelazione degli alimenti che evita sprechi, prolunga la shelf life e mantiene intatte le proprietĆ  organolettiche per i prodotti Scottona Braslavia e Valdora. Cattel punta sul futuro dell'Horeca.

ƈ destinata a diventare il futuro dell’Horeca la tecnologia IQF su cui Cattel SpA sta investendo senza alcuna esitazione.

Conosciuto anche come Individually Quick Frozen (ā€œsurgelato individualmenteā€), l’innovativo procedimento si basa sul rapido raffreddamento dei singoli ingredienti di un prodotto alimentare facendoli passare a uno a uno sopra un nastro trasportatore e sottoponendoli a flussi d’aria con temperature di -40° C che li portano velocemente allo stato surgelato mantenendoli separati.

Una soluzione destinata – sostiene con forza Cattel – a diventare il futuro del segmento Horeca, perchĆ© comporta notevoli vantaggi tra cui la possibilitĆ  di consumare di volta in volta solo la quantitĆ  di prodotto necessaria (senza dover scongelare un intero blocco) con un’evidente riduzione degli sprechi.

Oltre alla grande praticitĆ , però, la tecnologia IQF fornisce alimenti surgelati di qualitĆ  superiore perchĆ© ĆØ in grado di conservare inalterate le proprietĆ  organolettiche dell’alimento, che si manterrĆ  morbido e saporito e si presterĆ  ad una cottura uniforme.

Infine, vanno considerati il vantaggio sanitario (per l’assenza delle alterazioni che invece possono manifestarsi con il fresco) e quello economico, visto che – a differenza del fresco, che ha una durata di circa 30 giorni – i prodotti surgelati con tecnologia IQF offrono una shelf-life di 18 mesi, il che consente al ristoratore di acquistare il prodotto quando il prezzo ĆØ conveniente e di utilizzarlo nel tempo secondo occorrenza.Ā Ā 

Per questo progetto Cattel SpA ha ideato un packaging ad- hoc sia a marchio Scottona Braslavia che Valdora, le due private label con cui attualmente l’azienda veneta sta commercializzando gli alimenti surgelati con tecnologia IQF.Ā 

Importante oggi la richiesta di hamburger preparati con la tecnologia IQF che Cattel propone attualmente in 3 formati e in un vasto assortimento in continua evoluzione. Tra questi, il più richiesto è quello di Scottona Braslavia, una carne particolarmente apprezzata dal pubblico per la morbidezza e il sapore distintivo. 

A breve Cattel introdurrƠ nel mercato altre tipologie di tagli e preparazioni con surgelamento IQF: dalle fettine alle costate, dagli spezzatini alle polpette. Una scelta vasta quanto saporita che porta in sƩ tutta la straordinarietƠ della cultura gastronomica italiana.

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